Рецепты к Новогоднему столу
Участник
offline
Новичок
Сообщений: 36
Репутация:
-
12.12.2014 16:21
Кто что думает готовить на Новый год? 
Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
Участник
offline
Новичок
Сообщений: 36
Репутация:
-
12.12.2014 14:34
Знаю очень вкусный и  легкий салатик! 
1 куриная грудка (вареная)
1-2 яблока (кисло-сладкая)
200 гр сыра (твердых сортов)
майонез
70-100 гр. красной икры
Все выкладываем в виде сердца!!!
1. Порезать куриную грудку соломкой
2. Нанести тонкий слой майонеза
3. Следом нанести нарезанные яблоки, также соломкой
4. Слой майонеза
5. Сыр тертый
6. Слой майонеза
7. Завершающий слой - слой красной икры
Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
Участник
offline
Активист
Сообщений: 81
Репутация:
-
13.12.2014 13:51
Всем добрый день! А я нашла такую закуску из куриных желудков:
1 кг куриных желудков, 
2 большие луковицы
2-3 дольки чеснока
3-4 ложки соевого соуса
Перец молотый по-вкусу

Куриные желудки отварить 1,5 часа, порезать соломкой, Лук нарезать кольцами, обжарить на раст. масле, смешать с желудками, выдавить 2-3 зубчика чеснока, добавить соевый соус, поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на 8 часов, по-мариноваться. Закуска готова! 
Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
Организатор
offline
Гуру
Сообщений: 250
Репутация:
-
13.12.2014 15:20
Хочу попробовать приготовить холодец, ни разу сама не делала.

1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).
2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).
3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное).
4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.
5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.
6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.
7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.
8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.
9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить.
10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.
11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.
12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.
13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).
14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.
15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.
16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!




Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
Участник
offline
Гуру
Сообщений: 179
Репутация:
-
13.12.2014 16:47
А я очень люблю домашнюю итальянскую лазанью. Современная лазанья – это многослойная запеканка, начинкой для которой могут служить самые разнообразные ингредиенты
Рецепт "Лазанья мясная":
1. Репчатый лук мелко нарезать. Помидоры измельчить в блендере, если используете пасту, то тогда не надо в блендер. В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок - 2 -3 минуты. 
2. К обжаренному луку добавить фарш (говядина+свинина), посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности. 
3. За 5 -7 минут до готовности добавить к фаршу томатную пасту, специи (соль,перец черный, базилик, немного прованских трав на любителя, не переборщите) перемешать и тушить, пока сок немного не выкипит и масса не загустеет, снять с огня и накрыть крышкой. Таким образом у нас получится соус "Больньезе".
4. Приготовление соуса "Бешамель": в толстостенной посуде разогреть молоко.
В кастрюле растопить сливочное масло (1-2 ст.ложки), добавить к нему муку (1 ст. ложку) и готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить горячее молоко. Постоянно помешивая довести до кипения, уменьшить огонь и готовить пока не начнeт густеть (как манная каша), добавить соль и перец. 
5. Сварить листья лазаньи. Опустить их в кипящую воду на 3 -4 минуты, потом вынуть и обсушить на полотенце, чтоб только не склеились. Листья лазаньи можно купить в макаронном отделе, но я делаю тесто сама, так дешевле, тесто почти как на позы,пельмени (1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ст.л. оливкового масла, щепотка соли,мука) тонко раскатать теста нужной формы (квадрат, круг) в зависимости от формы для запекания. 
6. 3/4 соуса "Бешамель" смешать с соусом "болоньезе". В форму  выложить 1/4 часть общего соуса, сверху посыпать тертым сыром, дальше уложить лист лазаньи, затем опять смазать лист соусом, снова посыпать сыром и накрыть слоем из листов лазаньи, затем повторить процедуру.
Верхний слой закончить листами теста, смазать  оставшимся соусом "бешамель" и посыпать обильно сыром. 
Выпекать при температуре 180 -190 градусов, 35 -40 минут. 
Готовую лазанью режут сразу. 

Приятного аппетита, успехов!!! 
Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
Участник
offline
Активист
Сообщений: 68
Репутация:
-
21.12.2014 20:38
Виктория пишет:
А я очень люблю домашнюю итальянскую лазанью. Современная лазанья – это многослойная запеканка, начинкой для которой могут служить самые разнообразные ингредиенты
Рецепт "Лазанья мясная":
1. Репчатый лук мелко нарезать. Помидоры измельчить в блендере, если используете пасту, то тогда не надо в блендер. В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок - 2 -3 минуты. 
2. К обжаренному луку добавить фарш (говядина+свинина), посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности. 
3. За 5 -7 минут до готовности добавить к фаршу томатную пасту, специи (соль,перец черный, базилик, немного прованских трав на любителя, не переборщите) перемешать и тушить, пока сок немного не выкипит и масса не загустеет, снять с огня и накрыть крышкой. Таким образом у нас получится соус "Больньезе".
4. Приготовление соуса "Бешамель": в толстостенной посуде разогреть молоко.
В кастрюле растопить сливочное масло (1-2 ст.ложки), добавить к нему муку (1 ст. ложку) и готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить горячее молоко. Постоянно помешивая довести до кипения, уменьшить огонь и готовить пока не начнeт густеть (как манная каша), добавить соль и перец. 
5. Сварить листья лазаньи. Опустить их в кипящую воду на 3 -4 минуты, потом вынуть и обсушить на полотенце, чтоб только не склеились. Листья лазаньи можно купить в макаронном отделе, но я делаю тесто сама, так дешевле, тесто почти как на позы,пельмени (1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ст.л. оливкового масла, щепотка соли,мука) тонко раскатать теста нужной формы (квадрат, круг) в зависимости от формы для запекания. 
6. 3/4 соуса "Бешамель" смешать с соусом "болоньезе". В форму  выложить 1/4 часть общего соуса, сверху посыпать тертым сыром, дальше уложить лист лазаньи, затем опять смазать лист соусом, снова посыпать сыром и накрыть слоем из листов лазаньи, затем повторить процедуру.
Верхний слой закончить листами теста, смазать  оставшимся соусом "бешамель" и посыпать обильно сыром. 
Выпекать при температуре 180 -190 градусов, 35 -40 минут. 
Готовую лазанью режут сразу. 

Приятного аппетита, успехов!!! 
Вот именно такую готовили - мммммм пальчики не просто оближешь, а от стола не отойдешь)))))))))
Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
Участник
offline
Гуру
Сообщений: 179
Репутация:
-
24.12.2014 14:51
Еще люблю баловать своих на праздники тортами домашнего приготовления, Вот например рецепт Медовика
Медовик с заварным кремом - нежный, пропитанный, большой...

Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и
воздушные медовые коржи!

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки
Для крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока

Приготовление:

Тесто:
1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем
масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее
добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу
добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным,
слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно
одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по
форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки
выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее
послужат для присыпки торта.
Крем:
1. В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем
молоко и масло, и ставим на водяную баню.
2. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах.
Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с
холодной водой – так быстрее.
3. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка
белой массы.
4. Смазываем остывшие коржи.
5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех
сторон торт.

Все готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно
пробовать!
Угощайтесь!




Еще можно крем взбить из вареной сгущенки и сливочного масла. Конечно калорий много, но на праздник можно себя побаловать
Cпасибо -
Спасибо сказали:
Цитировать Имя
 
 
JoomlaWatch Stats 1.2.9 by Matej Koval